新加坡|建筑改造利用|现代主义建筑群改造AIR项目

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如何将精致餐饮从一种专属、被动的消费体验转变为一种主动、共享的旅程?精致餐饮能否超越愉悦,激发人们对食物和环境更广泛的思考,比如负责任的采购和食物浪费?OMA 受委托为新加坡 AIR 餐厅设计餐饮和烹饪空间,以解决这些问题。
AIR 位于登普西山,在十九世纪中叶曾是肉豆蔻种植园,在 1860 年代至 1890 年代曾是军营。AIR 的标志性建筑是 4000 平方米的绿地和现代主义的 CSC 登普西俱乐部会所,建于 1970 年代,用于公务员的体育和休闲活动。在这里,自然尤为珍贵:根据当地政府的规定,所有周长超过一米的树木都必须受到保护。 CSC Dempsey 俱乐部被认为没有特殊的历史价值,因此可以自由改建。这种对比促使我们思考:我们是否应该只保护那些被认为重要的东西,而改变其他一切?建筑干预能否将珍贵的自然和微不足道的建筑连接成同样有价值的元素?在此过程中,可以对建筑物进行最小的更改,以最大限度地减少建筑垃圾。
现有的自然环境和 CSC Dempsey 俱乐部是我们设计的主要组成部分。一项关键的建筑干预是一条 100 米长的人行道 - 一条位于俱乐部和 Dempsey Hill 主停车场之间的新步行道。这条人行道取代了原来狭窄而隐蔽的路线,这条路线使人无法进入俱乐部。它采用一种有机形式,唤起自然地形,同时将广阔的绿地松散地分为两个区域:一边是花园,另一边是草坪。从人行道,游客可以直接进入俱乐部,这里现在已成为 AIR 的所在地。游客还可以绕道进入花园的曲径——AIR的农场,在这里可以了解食物的生长过程,品尝收获的果实。此外,游客还可以漫步草坪,草坪上可以野餐,举办各种活动。人行道两边的庭院成为休息区,与草坪相得益彰。
会所是一栋现代主义风格的两层建筑,由条形窗户定义。一楼的人行道延伸到室内,定义了交通空间。主餐厅面对草坪,通过可打开的前立面,原本封闭的一楼变成了半室外的用餐空间,延伸的露台与草坪相连,让人们在轻松的氛围中用餐。后面是开放式厨房,而菜品的制作过程对所有人都是透明的。在二楼,玻璃取代了原来的外墙,形成了一个可以俯瞰草坪的室内区域。游客可以在这里找到一个更私密的用餐区,以及一个可以试验食材的研究空间——有时是意想不到的。这层楼后面的烹饪学校让所有游客可以分享烹饪技巧和花园食材的知识。
建筑的另一个亮点是圆柱体。它整合了前台和后台程序,包括楼梯、酒吧、厨房和供客人和工作人员使用的机房。新安装的圆柱体位于建筑的后部,远离立面,体现了新旧共存的感觉。
AIR的装置和家具由Andreu Carulla设计,使用了以前艺术装置中的回收木材和塑料瓶(高密度聚乙烯),以及一次性食品容器中常用的泡沫塑料。这些元素与AIR的精神不谋而合,即探索通常被视为废弃物的潜力和美丽。
农耕、野餐、漫游、烹饪、学习和就餐在不同地点同时进行。AIR校园是一个挑战传统就餐体验的校园:客人不再是被动接受服务的食客,而是主动探索吃得好、玩得好的机遇。在这个创意平台上,一种全新的、非正式的高端餐饮文化正在形成。
野餐、漫步、烹饪、学习和就餐在不同地点同时进行。AIR校园是一个挑战传统就餐体验的校园:客人不再是被动接受服务的食客,而是主动探索吃好玩好的机会。在这个创意平台上,一种新的、非正式的高端餐饮文化正在形成。
野餐、漫步、烹饪、学习和就餐在不同地点同时进行。AIR校园是一个挑战传统就餐体验的校园:客人不再是被动接受服务的食客,而是主动探索吃好玩好的机会。在这个创意平台上,一种新的、非正式的高端餐饮文化正在形成。
Design firm: OMA
Area: 700 m²
Project time: 2024
Photographer: Kris Provoost Partner: David Gianotten Associate In Charge: Shinji Takagi Design Team: Marina Bonet, Helena Daher Gomes, Raffaele Guercia, Suet Ying Yuen, Maria Aller Rey Model Maker: Arthur Wong, Matteo Fontana, Marc Heumer, Alisa Kutsenko Client: Potato Head Local Design Firm: Zarch Collaboratives Product Design: Andreu Carulla Studio Model Photography: Frans Parthesius City: Singapore Country: Singapore
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